資料庫VS文字檔(編號:3618)

各位先進..
看到許多人在於文字檔轉換為資料庫的部分都獲得答案,反觀在於資料庫轉換為文字檔的部分似乎都沒有...
不知道哪位有先進有做過這類的轉檔程式呢.???
我自己花了一個多星期還是無法卻解決下述兩個問題...麻煩大家了
1.資料庫轉換為文字檔的部分要如何去判斷雙位數的問題(中文英文)
在欄位上佔用1byte .or 2byte..
藍色小舖上有個範例檔,不過該檔案判斷的結果是錯誤的....
2.另外就是要如何去控制欄位紀錄讀出來的時候去下判斷,大家的做法事先判斷一筆資料的所有欄位之後再寫入文字檔,還是怎麼做會比較快呢..??因為小弟要做的程式包含FTP上傳,所以怕轉檔速度過慢,FTP的等待時間過了之後就被踢出來了....(先FTP登錄後轉檔)
還望先進可以提供您的經驗給我...謝謝...!!